Galettes de lentilles vertes, carotte & okara

J’adore les galettes végétales, c’est tout simple à réaliser et les recettes sont nombreuses. Souvent j’accompagne de légumes (sous différentes préparations), de roquette, et d’un peu de fromage frais s’il n’y en a pas déjà dans la recette. De temps en temps, je craque pour une version burger.

Comme ça se congèle très bien, c’est parfait pour les jours où la motivation de cuisiner est absente.
Ayant fait du « lait » d’avoine en rentrant du boulot, et ayant un reste de lentilles vertes d’hier, j’en ai profité pour cuisiner mon déjeuner de demain. Ce sera donc lentilles & carotte + je ne sais pas encore quel accompagnent.

Pour 2 bonnes galettes :

6 c. à soupe de lentilles vertes
2 c. à soupe d’okara
1 petite carotte
1 œuf
4-5 c. à soupe de farine (complète, semi-complète, ou pourquoi pas de pois chiches)
Curry (ou autre épice selon vos goûts – j’alterne souvent avec du cumin / ou simplement un peu de poivre noir)
Huile d’olive
Et coriandre fraîche

Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau chaude ou à l’autocuiseur (selon celles que vous consommez, un temps de trempage peut être nécessaire).
Pendant ce temps, râpez la carotte.
Après cuisson des lentilles, mélangez dans un saladier/bol : l’okara, la carotte, les lentilles, l’œuf, la coriandre et le curry. Puis ajoutez la farine petit à petit, tout en mélangeant (la texture obtenue ne doit être ni trop liquide, ni trop sèche – d’où l’ajout progressif de la farine).

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, et formez des galettes plus ou moins épaisses directement dans cette poêle. Laissez cuire doucement en les retournant régulièrement. Puis savourez !

(accompagné d’un peu de yaourt et de courgettes croquantes, c’est top)

 

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